Des del Servei de Salut es desenvolupen actuacions dirigides a fomentar, protegir i promoure la salut de la població de Valls, tant en l'àmbit individual com col•lectiu, mitjançant accions sanitàries, sectorials i transversals. Per assegurar l’eficiència d'aquestes actuacions, el Servei de Salut treballa en coordinació amb altres àrees de l’Ajuntament i altres autoritats competents del territori.

El Servei s'ocupa de la protecció de la salut de la població de Valls mitjançant la vigilància dels possibles riscos presents en el medi i en els aliments que podrien produir un efecte nociu sobre la salut de les persones.

En concret es tracta de les activitats: control sanitari d'establiments dedicats a l'elaboració, servei i/o venda de productes alimentaris, elaboració d'informes sanitaris com a part del procediment d'obertura d'activitats, assessorament a empreses d'activitats que puguin afectar a la salut de les persones, autoritzacions sanitàries d'establiments de tatuatges, pircings i micropigmentacions, programes de prevenció de la legionel•losi, actuacions en cas d'insalubritat d'espais públics i indrets habitats, entre d'altres.

El Servei de Salut desenvolupa activitats destinades a la promoció d'hàbits i estils de vida saludables a través de programes d'educació per a la salut, de sensibilització, d'assessorament en salut comunitària.